Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Rehogar la cebolla con los ajos, agregar una cucharada de harina y cuando tome color mojar con el caldo. Añadir una hoja de laurel y hervir durante 15 minutos.
Batir el huevo con ajo y perejil finamente picados. Pelar las patatas, cortar en rodajas gruesas y pasarlas por la harina y el huevo batido.
Freír las patatas en abundante aceite muy caliente, escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro con la salsa preparada antes.
Espolvorear con perejil, tapar la cazuela y cocer hasta que las patatas estén blandas; entonces agregar las almejas y esperar a que se abran.