Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Ingredientes:
- 475 gr de Cebolla
- 50 gr de Azucar
- 20 ml de Vinagre
- 15 gr Sal
- Patata PatFrit
- 6 Huevos
- Aceite de oliva
Preparación:
Las patatas: Cortamos las patatas a dados pequeños, y la pochamos a temperatura de 150ºC durante 15 minutos.
Las cebollas: las cortamos a media juliana, y las ponemos en una cazuela con ½ vaso de agua, 50 ml de aceite de oliva, 50 gr de azúcar y 20 ml de vinagre, y lo cocemos durante 1h30 a fuego lento, removiendo con una espátula cada 15 minutos.
Una vez está pochada la patata y se tiene la cebolla caramelizada, se mezcla junto con los 6 huevos.
En unas sartén de uno 30 cm de añade aceite de oliva. Cuando el aceite está caliente se le añade la mezcla de huevos, patata y cebolla.
Cuando la parte inferior tiene una base dura, aproximadamente unos 4 minutos por cada lado, se gira la tortilla para que se cocine la otra cara. Realizar le giro (dos o tres veces) hasta que la tortilla aún este jugosa pero cocida
