Patatas con almejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas
  • 250 grs. de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. de caldo de verdura
  • 2 huevos
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

Rehogar la cebolla con los ajos, agregar una cucharada de harina y cuando tome color mojar con el caldo. Añadir una hoja de laurel y hervir durante 15 minutos.

Batir el huevo con ajo y perejil finamente picados. Pelar las patatas, cortar en rodajas gruesas y pasarlas por la harina y el huevo batido.

Freír las patatas en abundante aceite muy caliente, escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro con la salsa preparada antes.

Espolvorear con perejil, tapar la cazuela y cocer hasta que las patatas estén blandas; entonces agregar las almejas y esperar a que se abran.