Patatas rellenas con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 100 grs. de salmón ahumado en lonchas
  • 300 grs. de queso fresco
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 2 o 3 rodajas de limón
  • Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Poner la bolsa de PatMicro durante 7-8 minutos en el microondas y luego dejar enfriar.

Mientras tanto cortar el salmón a trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras.

Batir el queso fresco con las yemas, sal y pimienta. Añadir a esta mezcla las alcaparras. Cuando las patatas estén frías, se vacían y se rellenan con salmón. Se cubre con la salsa de queso y se gratina en el microondas.

Se sirven calientes. Se puede decorar con una loncha de salmón enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.