Patata en escabeche
Ingredientes:
- 500gr de patatas
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 500cl de vinagre
- 2L de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- harina
- 2 huevos
- Pimienta negra, pimentón picante
Preparación:
Cortamos las patatas al estilo panadera con un grosos de medio dedo, las hervimos 5 minutos y las dejamos secar. Después las pasamos por la harina y el huevo y las freímos, no mucho rato ya que están ya pre-cocinadas. Las sacamos de la sartén y las dejamos enfriar. Paralelamente cortamos las zanahorias, las cebollas, los ajos y los freímos un poco con el aceite. Cuando comiencen a tener algo de color añadimos la pimienta, el pimentón y el laurel y lo dejamos enfriar. Cuando esté más frío añadimos las patatas y lo dejamos reposar 8h
