Ensalada de pulpo
Ingredientes: (4 personas)
- 1 kg patatas Patcook
- 1/2 kg de pulpo cocido
- 1 manojo de cebollino
- 1 cebolla tierna
- Tomate Kumato
- Uvas
- Aceite de Oliva
- Vinagre blanco de vino
- Sal y pimienta
- Mostaza Dijon
- Aceite de Girasol
Preparación:
Ponemos a hervir las patatas con abundante agua durante 25 minutos
Cortamos el pulpo en rodajas y la cebolla tierna a lo largo. En un recipiente ponemos el pulpo, la cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad en varios trozos. Las colocamos en un recipiente y agregamos el cebollino finamente troceado.
En un bol aparte mezclar 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de vinagre. Agregar esta vinagreta a las patatas y dejar enfriar totalmente.
En un plato colocamos las patatas con el cebollino, el pulpo, la cebolla y finalmente añadimos unos trozos de tomate verde y uvas en cuartos.
