Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 kg patatas Patcook
  • 1/2 kg de pulpo cocido
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 cebolla tierna
  • Tomate Kumato
  • Uvas
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre blanco de vino
  • Sal y pimienta
  • Mostaza Dijon
  • Aceite de Girasol

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas con abundante agua durante 25 minutos

Cortamos el pulpo en rodajas y la cebolla tierna a lo largo. En un recipiente ponemos el pulpo, la cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad en varios trozos. Las colocamos en un recipiente y agregamos el cebollino finamente troceado.

En un bol aparte mezclar 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de vinagre. Agregar esta vinagreta a las patatas y dejar enfriar totalmente.

En un plato colocamos las patatas con el cebollino, el pulpo, la cebolla y finalmente añadimos unos trozos de tomate verde y uvas en cuartos.