Dados de yuca y cheddar

Ingredientes:

• 2o0gr de yuca
• 100gr de pan rallado
• 50gr de mantequilla
• 15gr de harina
• 1L aceite de freir

Preparación:

Pelamos la yuca y la cortamos a trozos pequeños para hervirla más fácilmente. Una vez hervida la pasaremos por un pasa-puré y le añadimos mantequilla y una pizca de sal. Mientras la dejamos enfriar cortamos el cheddar a dados y batimos los huevos. Envolvemos el queso con la masa de yuca, dándole forma cuadrada o al gusto, y la pasamos por harina, el huevo y el pan rallado. Con las masas rebozadas las freímos como si fueran croquetas