Crema de patatas violetas

Ingredientes:

• 500 gr. patata violeta
• 3 l. agua mineral
• 100 cl. de crema de leche
• c/s sal
• 20 cl. aceite de oliva
• 20 gr. mantequilla
• extras: tacos de jamón / aceite de freír /                  boniato / cebolla crujiente

Preparación:

Primero pelamos las patatas y las ponemos en una olla a hervir con 3 litros de agua, sal, aceite de oliva y mantequilla.

Cuando las patatas están cocidas, añadimos la crema de leche y la pasamos un poco por la túrmix. La pasamos por un colador y estará listo para servir.

Para acabar de condimentar el plato se puede añadir unas chips de las mismas patatas ó de boniato (se cortan muy finas y se fríen), se le puede añadir unos tacos de jamón o cebolla crujiente.