Patatas y calor intenso. ¿Cómo protegerlas?
Patatas y calor intenso. ¿Cómo protegerlas? El termómetro va subiendo y los episodios y olas de calor van también en aumento. El calor provoca que algunos productos se deterioren e incluso provoca situaciones desagradables. ¿Cómo evito que se pudra una patata? Desde Torribas compartimos algunos consejos para alargar la vida de este alimento, básico en verano.
Si preguntas por la temperatura ideal para conservar las patatas te dirán que entre los 8 y los 12 grados. A más temperatura brotan y de oxidan. La teoría está muy bien, pero a ver cómo lo consigues en verano. Y más con el cambio climático. ¿Es la nevera la solución? La respuesta es un no rotundo. El frío hace que se oscurezcan y cambie el sabor. A las patatas no les gusta la humedad, quieren un ambiente seco.
¿Qué hago? Hay una serie de trucos que te permitirán prolongar la vida de la patata. Para empezar, dos factores clave: la luz y la respiración. No les gusta la luz. Provoca que germinen, encojan y se ablanden, así como la aparición de glicoalcaloides y clorofila, que al interactuar acaban amargándolas. Por eso se recomienda siempre tenerlas en la despensa, en un sótano o en un garaje. Ambientes de poca luz y lo más fresco posible. En la misma línea, hay que tener en cuenta que necesitan aire. Debes evitar tener las patatas dentro de una bolsa o caja de plástico. Lo idea es una bolsa de rejilla o de tela (oscura a poder ser) o una caja de madera. Y si puede haber un espacio entre una y otra, mejor, que no se toquen.
Hay otros consejos a aplicar para prolongar la vida de las patatas. Hay mucha gente que tiene tendencia a almacenarlas junto a las cebollas, ajos o productos similares. ¡Error! Principalmente las cebollas. Las patatas desprenden un gas y las cebollas aceleran su deterioro. Tampoco tienes que lavarlas antes de guardarlas. Cómo te hemos contado, no les gusta la humedad.

Si has comprado muchas patatas en previsión de todo el verano te damos un par de trucos más: papel de periódico para cubrirlas y pimienta para ahuyentar los insectos. Patatas y calor intenso. ¿Cómo protegerlas? Pues la respuesta sería ambiente fresco, seco, bolsas que permitan que respiren y nada de juntarlas con cebollas y alimentos similares. Si incluso así alguna se pudre, sepárala rápidamente del resto para evitar que les pase lo mismo. El proceso se acelera. Disfruta del verano y las patas, incluso con altas temperaturas. Recuerda que encontrarás los productos Torribas en el supermercado o punto de compra habitual.